3 دستور غذای گیاهی مخصوص وجترین ها

وجترین ها به این دلیل که در رژیم غذایی خود گوشت ندارند و از گوشت استفاده نمیکنند در انتخاب غذا محدودیت های زیادی دارند. در این مقاله 3 به دستور غذایی گیاهی را به روش خانگی می پردازیم:

فلافل

یک غذای جنوبی با ریشه لبنانی، دستور پخت خوشمزه ترین فلافل جنوبی

طرز تهیه فلافل جنوبی

مواد لازم:

نخود 300 گرم

پیاز 1 عدد

آرد سوخاری: 2 ق غ خ

پودر تخم گشنیز : 2/1 ق چ خ

جعفری: 50 گرم

سیر 2 حبه

ادویه فلافل 1ق چخ

فلفل سیاه 2/1 ق چ خ

نمک به دلخواه

طرز تهیه:

ابتدا نخود ها را در ظرفی می‌‌‌‌‌ریزیم و به مدت 24 ساعت می گذاریم که خیس بخورد، برای اینکه نخود ها بوی بدی نگیرد باید هر 6 ساعت 1 بار آب درون ظرف را عوض کرد، پس از اینکه نخود‌ها به خوبی خیس خورد آن ها را می شوییم و داخل غذاساز به همراه سیر و پیاز میریزیم جعفری ها را خورد کرده و به آن اضافه می کنیم، مواد را در غذاساز به خوبی میکس می کنیم تا به حالت خمیری در بیاید، خمیر را در یک ظرف بزرگ ریخته به آن آرد سوخاری ، ادویه و پودر تخم گشنیز را اضافه می کنیم. خمیر را به خوبی ورز می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از اینکه مایه فلافل به خوبی استراحت کرد، آن را از یخچال خارج کرده به صورتی توپی شکل در می‌آوریم و در داخل روغن سرخ می‌کنیم.

کشک و بادمجان

دستور پخت کشک و بادمجان به روش خانگی

مواد لازم :

بادمجان 1 کیلوگرم

پیاز بزرگ 1 عدد

سیر 3 حبه

کشک پاستوریزه نصف پیمانه

زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم

روغن جهت سرخ کردن

طرز تهیه:

ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و در ظرف آب و نمک قرار می‌دهیم و میگذاریم ساعتی بماند تا تلخی آن گرفته شود. در این فاصله سیر و پیاز ساطوری می‌کنیم. بادمجان ها را می‌شوریم به خوبی خشک می‌کنیم بادمجان ها را در ماهیتابه ای جدا کمی در روغن سرخ می‌کنیم. در ظرف جداگانه پیاز و سیر را تفت می‌دهیم زمانی که طلایی شد به آن نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم. کمی که تفت داده شد بادمجان ها را هم روی آن ها می‌ریزیم کمی آب به آن اضافه می‌کنیم و برای چند دقیقه می‌گذاریم بادمجان ها به خوبی بپزد. بعد از 10 دقیقه درب ظرف را باز می‌کنیم بادمجان ها را با میکسر له می‌کنیم و کشک را به آن اضافه می‌کنیم. کشک و بادمجان ما آماده است. نوش جان

دال عدس به روش جنوبی ها

مواد لازم

عدس قرمز ( دال عدس) 2 پیمانه

پیاز بزرگ 1 عدد

سیر رنده شده 2 قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی 2 ق غ خ

لیمو عمانی 2 عدد

سیب زمینی متوسط 2 عدد

ادویه کاری 1 ق چ خ

تخم گشنیز 1 ق چ خ

فلفل قرمز 1 ق چ خ

تمبر هندی به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا در قابلمه‌ای پیاز و سیر را می ریزیم صبر می‌کنیم تا طلایی شود به آن ادویه ها لیمو عمانی سیب زمینی رب گوجه فرنگی و عدس قرمز را اضافه میکنیم، کمی آب روی آن می ریزیم و برای چند ساعتی صبر می کنیم تا همه ی مواد پخته شود زمانی که سیب زمینی و عدس به خوبی نرم شد آب تمر و نمک را به آن اضافه و در میکسر میریزیم تا به خوبی سیب زمینی آن له شود و نوش جان می‌کنیم.