شکلات ها از چه چیزی ساخته می شوند؟

ماده اصلی شکلات، کاکائو است ولی تهیه ی شکلات به این راحتی ها نیست، اما شکلات ها از ترکیب چه مواد اولیه ای درست می شود؟

شکلات،کاکائو

شکلات مایع (لیکور)

ازخیساندن پودر کاکائوی خالص تهیه می شود و مقدار آن نقش مهمی در شدت عطر و طعم شکلات دارد، دانه های کاکائو بعد از مراحل تخمیر، تفت دادن و پوست کندن آسیاب می شوند. در نهایت با ذوب کردن پودر کاکائو در کره کاکائو، کاکائوی مایع ساخته می شود که تقریبا نیمی از آن کره کاکائو و نیم دیگر پودر کاکائو است. کاکائو مایع در واقع شکلات خام، تلخ و فرآوری نشده است.

کره کاکائو

مایعی زرد رنگ که در واقع روغن استخراج شده از دانه های کاکائو است که نقش مهمی در طعم و یکدست بودن بافت شکلات دارد. کره کاکائو عامل اصلی چربی شکلات ست.

آیا مصرف شکر باعث افسردگی می شود؟

پودر کاکائو

آن قسمتی که بعد از استخراج کره کاکائو باقی می ماند و به صورت کاکائو جامد است. این پودر سرشار از آنتی اکسیدان است.

پودر شیر

در تهیه ی بعضی از شکلات ها از شیر مایع یا پودر شیر و یا شیرخشک استفاده می شود.

لیسیتین

نوعی چربی است که از تخم مرغ یا دانه سویا به دست می آید. در بعضی از شکلات ها از لیستین به جای کره کاکائو استفاده می شود. لیستین عمر مفید شکلات را افزایش می دهد.

شکلات،کاکائو

انواع شکلات ها بر اساس طعم

1-شکلات شیرین نشده: خالص ترین نوع شکلات، شکلات تلخ 85 تا 100% از دانه های کاکائو تلخ تشکیل شده است.

2-شکلات تلخ و شیرین: این شکلات دارای 65 تا 80% دانه ی کاکائو و تا کم و بیش 33% شکر است.

3-شکلات نیمه شیرین: این شکلات طعم شیرین تری دارد و مواد تشکیل دهنده آن تقریبا 35 تا 60 % کاکائو و تا 50 % شکر است.

4-شکلات تلخ داچ: داچینگ یک فرآیند تولید شکلات است که نخستین بار توسط یک شرکت هلندی اجرا شد. در این فرآیند شیمیایی شکلات رنگ طبیعی و طعم تلخ خود را از دست می دهد. این نوع شکلات خواص و فواید شکلات تلخ خالص را ندارد.