کاهش کربوهیدرات ها، قلبی سالم تر

در طول زندگی خود با اطلاعات فراوانی در مورد اینکه کدام رژیم غذایی برای کاهش وزن مناسب می باشد روبه رو می شویم اما آیا فقط باید به کاهش وزن توجه کرد؟

کالری از سه منبع اصلی تامین میشود: پروتیین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها که به همه ی این موارد ریزمغذی ها میگویند. پروتیین ها هم از منابع حیوانی تامین می شوند. چربی ها بر اساس ساختار شیمیایی به سه دسته اصلی تقسیم می شوند که از بی ضررترین آنها تا مضر ترین آنها به ترتیب عبارتند از: چربی های اشباع نشده، چربی های اشباع شده و چربی های ترانس.روغن های گیاهی و مغزها سرشاز از چربی های اشباع نشده و گوشت قرمز سرشار از چربی های اشباع شده هستند. نان ها، نشاسته ها و غلات منبع غنی از کربوهیدراتند.

یک رژیم غذایی متعادل، رژیم غذایی است که از هر این سه ریزمغذی ها به مقدار مناسب داشته باشد. اما پرسش اصلی این است : میزان مناسب کالری که باید از هرکدام از این گروه ها دریافت شود چقدر است؟  انجمن قلب آمریکا خوردن غذاهایی که از این مواد مغذی غنی هستند مثل میوه ها و سبزیجات و همچنین محدودکردن استفاده از چربی ها را توصیه می کنند. با این حال کاهش وزن همیشه منجر به سلامتی کامل نمی شود. مطالعات تغذیه ای هم وزن و نمایه ی متابولیک که شامل سطح کلسترول، قند خون و تری گلسیرید هست را بررسی می کنند که هدف از آن هم کاهش وزن و هم سلامت کامل بدن است.

طبق آزمایش هایی که انجام شد هم افرادی که رژیم های کم کربوهیدرات داشتند و هم کسانی که رژیم های کم چربی داشتند کاهش وزن داشتند اما با توجه به نمایه ی متابولیک افراد، افراد با رژیم های کم کربوهیدرات بدن سالم تری داشتند.  البته این نظریه  همچنان در حال بررسی است اما در افراد مسن با مشکلاتی مثل چاقی یا دارای اضافه وزن رژیم های کم کربوهیدرات به سلامت بیشتر آنها کمک شایانی کرده است. افراد مسن با داشتن رژیم غذایی کم کربوهیدرات می توانند سطح کلسترول خون خود را بهبود بخشند و متعادل کنند. این تغییرات با کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت و سکته مغزی مرتبط است.

یکی از رژیم های متداولی که در آن مصرف کربوهیدرات کم است رژیم های کتو است که مصرف چربی مفید در آن زیاد و مصرف پروتیین متوسط است. وقتی کسی از رژیم های کتو پیروی میکند مهم است که از چه غذاهایی استفاده می کند.برخی شواهد نشان می‌دهند که خوردن چربی‌های سالم مانند آووکادو به جای چربی‌های کم فایده، گوشت قرمز، می‌تواند با کاهش کلسترول به بهبود سلامت قلب کمک کند. سطح بالای کلسترول می تواند خطر بیماری قلبی عروقی را نیز افزایش دهد. بنابراین، اثر کاهنده رژیم کتو بر کلسترول ممکن است خطر بیماری های قلبی را در افراد کاهش دهد.