کربو هیدرات
کربو هیدرات ها نوعی از مواد غذایی تاثیر گذار بر سطوح قند خون می باشند. کربو هیدرات ها در فرم غلات فرآوری شده یا تصفیه شده از جمله نان سفید، برنج سفید، سیب زمینی و محصولات پخته خیلی سریع گوارش می یابند. این مواد غذایی می توانند موجب افزایش سریع و سپس افت قند خون شوند که کنترل این شرایط برای افراد مبتلا به دیابت مشکل است. اما از طرفی گوارش و هضم منابع کربو هیدارتی از جمله میوه ها، سبزیجات و غلات کامل به آهستگی صورت می گیرد و در کمک به کنترل سطوح قند خون موثر است. همچنین مصرف کربو هیدرات های سالمی از جمله موز باید در حد تعادل باشد و بهترین راه برای چگونگی تاثیر مواد غذایی بر سطوح قند خون، آزمایش شخصی قند خون خون بعد از مصرف مواد غذایی است. بر اساس موسسه ملی دیابت اینفورمیشن کلرینگ هاوس، حفظ سطوح قند خون تا کمتر از ۱۸۰ در یک تا دو ساعت بعد از غذا توصیه می شود.
قند خون
افراد دیابتی نباید بیشتر از ۴۵ گرم کربو هیدرات در هر وعده غذایی استفاده کنند و حتی در برخی از شرایط ممکن است مصرف کمتر کربو هیدرات مورد نیاز باشد. موز جزئی از یک رژیم غذایی سالم به حساب می آید، زیرا حاوی فیبر، پتاسیم و ویتامین C است، اما این میوه محتوی کربو هیدرات نیز می باشد. براساس انجمن دیابت امریکا، یک عدد موز ۶ اینچی در حدود ۱۸.۵ گرم کربو هیدرات دارد، همچنین موز ۷ تا ۸ اینچی می تواند بین ۲۷ تا ۳۱ گرم کربو هیدرات و موز بزرگتر نیز ۳۵ گرم کربو هیدرات یا بیشتر برای بدن فراهم می کند. بنابراین مصرف موز می تواند موجب افزایش سطوح قندخون شود.
نمایه گلیسمی
موز دارای نمایه گلیسمی پایین ۴۷ و بار گلیسمی متوسط ۱۱ است. نمایه گلیسمی و بار گلیسمی هر دو نشان دهنده ی تاثیر مواد غذایی بر قند خون می باشند. مواد غذایی با نمایه و بار گلیسمی بالا تاثیر سریعی بر قند خون دارند که منجر به افزایش سریع سطوح قند خون می شوند. درحالی که مواد غذایی با نمایه و بار گلیسمی متوسط به تنظیم سطوح قند خون و همچنین کاهش خطر بیماری قلبی کمک می کنند.
خواص دیگر موز
- کمک کننده به کاهش وزن
- مفید بودن برای سیستم قلب و عروق
- مفید بودن برای دستگاه گوارش
- بهبود سلامت چشم
- بهبود استخوان ها
- مبارزه در برابر سرطان
- بالا بردن ایمنی
- پیشگیری از کم خونی
- بهبود ترشی اسید معده
- تسکین دهنده زخم معده
- افزایش جذب کلسیم
