3 دستور غذای گیاهی مخصوص وجترین ها
وجترین ها به این دلیل که در رژیم غذایی خود گوشت ندارند و از گوشت استفاده نمیکنند در انتخاب غذا محدودیت های زیادی دارند. در این مقاله 3 به دستور غذایی گیاهی را به روش خانگی می پردازیم:
فلافل
یک غذای جنوبی با ریشه لبنانی، دستور پخت خوشمزه ترین فلافل جنوبی
طرز تهیه فلافل جنوبی
مواد لازم:
نخود 300 گرم
پیاز 1 عدد
آرد سوخاری: 2 ق غ خ
پودر تخم گشنیز : 2/1 ق چ خ
جعفری: 50 گرم
سیر 2 حبه
ادویه فلافل 1ق چخ
فلفل سیاه 2/1 ق چ خ
نمک به دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا نخود ها را در ظرفی میریزیم و به مدت 24 ساعت می گذاریم که خیس بخورد، برای اینکه نخود ها بوی بدی نگیرد باید هر 6 ساعت 1 بار آب درون ظرف را عوض کرد، پس از اینکه نخودها به خوبی خیس خورد آن ها را می شوییم و داخل غذاساز به همراه سیر و پیاز میریزیم جعفری ها را خورد کرده و به آن اضافه می کنیم، مواد را در غذاساز به خوبی میکس می کنیم تا به حالت خمیری در بیاید، خمیر را در یک ظرف بزرگ ریخته به آن آرد سوخاری ، ادویه و پودر تخم گشنیز را اضافه می کنیم. خمیر را به خوبی ورز می دهیم و روی آن را با سلفون می پوشانیم و حداقل 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از اینکه مایه فلافل به خوبی استراحت کرد، آن را از یخچال خارج کرده به صورتی توپی شکل در میآوریم و در داخل روغن سرخ میکنیم.
کشک و بادمجان
دستور پخت کشک و بادمجان به روش خانگی
مواد لازم :
بادمجان 1 کیلوگرم
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 3 حبه
کشک پاستوریزه نصف پیمانه
زردچوبه و نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن جهت سرخ کردن
طرز تهیه:
ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و در ظرف آب و نمک قرار میدهیم و میگذاریم ساعتی بماند تا تلخی آن گرفته شود. در این فاصله سیر و پیاز ساطوری میکنیم. بادمجان ها را میشوریم به خوبی خشک میکنیم بادمجان ها را در ماهیتابه ای جدا کمی در روغن سرخ میکنیم. در ظرف جداگانه پیاز و سیر را تفت میدهیم زمانی که طلایی شد به آن نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم. کمی که تفت داده شد بادمجان ها را هم روی آن ها میریزیم کمی آب به آن اضافه میکنیم و برای چند دقیقه میگذاریم بادمجان ها به خوبی بپزد. بعد از 10 دقیقه درب ظرف را باز میکنیم بادمجان ها را با میکسر له میکنیم و کشک را به آن اضافه میکنیم. کشک و بادمجان ما آماده است. نوش جان
دال عدس به روش جنوبی ها
مواد لازم
عدس قرمز ( دال عدس) 2 پیمانه
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر رنده شده 2 قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی 2 ق غ خ
لیمو عمانی 2 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
ادویه کاری 1 ق چ خ
تخم گشنیز 1 ق چ خ
فلفل قرمز 1 ق چ خ
تمبر هندی به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
طرز تهیه:
ابتدا در قابلمهای پیاز و سیر را می ریزیم صبر میکنیم تا طلایی شود به آن ادویه ها لیمو عمانی سیب زمینی رب گوجه فرنگی و عدس قرمز را اضافه میکنیم، کمی آب روی آن می ریزیم و برای چند ساعتی صبر می کنیم تا همه ی مواد پخته شود زمانی که سیب زمینی و عدس به خوبی نرم شد آب تمر و نمک را به آن اضافه و در میکسر میریزیم تا به خوبی سیب زمینی آن له شود و نوش جان میکنیم.