ساخارین چیست؟

یک شیرین کننده غیر مغذی و مصنوعی است این ماده در آزمایشگاه یا اکسیداسیون مواد شیمیایی ساخته میشود و ظاهر آن شبیه پودر کریستالی سفید است. از ساخارین معمولا به عنوان جایگزین قند استفاده میشود زیرا حاوی کالری یا کربوهیدرات نیست ،بدن انسان ها نمیتوانند این ماده را ذخیره کنند و به سرعت از طریق کلیه دفع میشود بنابراین تاثیری روی بدن شما ندارد

ساخارین بلور های سفید رنگی با دمای ذوب 224 درجه سانتیگراد هستند که حدود 675 بار بیشتر از ساکاروز شیرین است،از این ماده به طور گسترده ای به عنوان شیرین کننده استفاده میشود. ساخارین قند مصنوعی با بلورهای سفید است که آن را شکر مصنوعی می نامند.

طعم شیرین کننده ساخارین

میزان شیرین کنندگی ساخارین حدود 300 برابر شکر است .در عین حال در غلظت های بالا دارای طعم تلخ یا فلزی است . ساخارین درمقایسه با قند های طبیعی کالری ندارد و موجب افزایش قند خون نمی شود، طریقه متابولیسم ساخارین در بدن انسان طوری است که بدون هضم از دستگاه گوارش عبور کرده و در بدن تجزیه نمی شود.

موارد مصرف ساخارین

از ساخارین برای تولید مواد غذایی رژیمی مخصوص افراد مبتلا به دیابت ،شربت دارویی و نوشابه های بدون قند استفاده می شود ، این ماده یکی از انواع شیرین کننده های مصنوعی می باشد.

کاربرد ساخارین در صنایع مختلف

صنایع غذایی

از سدیم ساخارین در انواع غذا ها و نوشیدنی ها به عنوان شیرین کننده و تثبیت کننده غیرمغذی استفاده میشود. همچنین درخمیر دندان و دهان شویه ها نیز به کار می رود.

صنعت دارویی

از سدیم ساخارین در صنایع دارویی به عنوان پوشش بر روی دارو استفاده میکنند .همچنین قرص های مولتی ویتامین و قرص های جویدنی به منظور بهبود طعم آن ها غالبا حاوی مقداری سدیم ساخارین هستند.

صنعت کشاورزی

سدیم ساخارین از تولید آفت کش ها و علف کش ها، ماده ای متوسط به شمار می آید. همچنین یک عامل کاتالیستی در تولید چسب های بی هوازی به حساب می آید. چسب های بی هوازی به عنوان اتصالات قفل یا مهر و موم ها نامیده می شوند و برای مهر و موم کردن قطعات سختگیر به کار برده میشود.

حقایق تلخ درباره ی ساخارین

لازم به ذکر است که ساخارین در ایجاد سرطان کبد نقش به سزایی دارد، در بررسی بر روی کبد در سال 1994 مقاله ای منتشر شده که تاثیر ساخارین بر پاتوژنز آسیب کبدی را پشتیبانی نمی کند.

سازمان غذا و دارو مصرف شیرین کننده مصنوعی را بی خطر میداند اما افراد مبتلا به فنیل کتونوری نمی توانند از آسپارتام استفاده بکنند علاوه بر این انجمن پزشکی آمریکا توصیه میکند که در دوران بارداری از مصرف ساخارین خودداری شود. مطالعات حیوانی نشان میدهد که مصرف ساخارین باعث بروز سرطان می شود .

مضرات شیرین کننده ساخارین

ممکن است باعث اضافه وزن شما شود

باعث می شود تمایل بیشتری به قند پیدا کنید

ریسک ابتلا به دیابت را افزایش می دهد

تعادل میکروبیوم شما را بهم می ریزد

ممکن است منجر به سرطان شوند.

ساخارین و احتمال خطر سرطان مثانه

آزمایش های انجام شده در دهه ی 1970 نشان داده است که مقادیر بالای ساخارین در رژیم غذایی موش ها منجر به ظهور تومورهای مثانه می شود . درحالی که ارتباط بین مصرف ساخارین و خطر مثانه رد شده است، بسیاری از گروه های بهداشتی هنوز معتقدند که استفاده از آن باید در موارد زیر محدود شود:

نوزادان

کودکان

زنان حامله

این ها به دلیل احتمال واکنش های آلرژیک هستند. این ماده به دسته ای از ترکیبات معروف به سولفونامید تعلق دارد که میتواند در برخی افراد واکنش های آلرژیک ایجاد کند که نمی توانند داروهای سولفا را تحمل کنند . این واکنش ها می توانند شامل موارد زیر باشد:

سردرد

مشکلات تنفسی

اسهال

مشکلات پوستی

.

.