طرز تهیه پیراشکی سبزیجات

مراحل اولیه تهیه خمیر پیراشکی

آرد 500 گرم
مایه خمیر یک قاشق سوپ خوری
شیر یک پیمانه
تخم مرغ یک عدد
روغن مایع یک چهارم پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری
شکر یک قاشق سوپ خوری

شکر و آب ولرم را مخلوط کنید سپس مایه خمیررا به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. (10دقیقه زمان بدهید).
تخم مرغ را هم بزنید تا کف کند سپس روغن را به آن اضافه کرده و دوباره هم بزنید.
مخلوط مایه خمیر را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و مجدد هم بزنید.
آرد و نمک را الک کنید و کم کم به مخلوط اضافه کنید.
بر روی سطح صاف و کمی چرب شده خمیر را با دست تمیز ورز دهید تا از حالت چسبناک خارج شده و به خمیر نرم تبدیل شود.
خمیر را در ظرف گود قرار دهید و روی ظرف را با پارچه بپوشانید و در محل گرم 1 الی 2 ساعت قرار دهید.
سپس خمیر پف می کند وآماده میشود.

مراحل پخت پیراشکی سبزیجات:

مواد لازم:
پیاز یک عدد
روغن به مقدار لازم
فلفل دلمه ای
قارچ
رب گوجه فرنگی
آویشن
فلفل، نمک، زردچوبه به مقدار کافی

ابتدا پیاز را نگینی خرد میکنیم و فلفل و زرد چوبه و گوجه فرنگی را را در آن تفت میدهیم. از طرف دیگر قارچ ها را جدا و با قطعات کوچک تفت میدهیم تا آب آن گرفته شود. سپس فلفل دلمه را به قارچ اضافه کرده و پس از کمی تفت این مخلوط را به مایه اولیه اضافه می‌کنیم و با جعفری خرد شده و آویشن روی حرارت ملایم تفت میدهیم. سپس نمک را اضافه می کنیم.
در این مرحله مقدار مناسب از خمیر پیراشکی را روی سطح پهن می‌کنیم و مواد آماده شده را درون آن میگذاریم و لبه های آن را روی هم می‌گذاریم.
حالا پیراشکی ها را به دلخواه سرخ و یا در فر قرار می دهیم. برای درست کردن پیراشکی سبزیجات می توان مواد اولیه آن را به دلخواه تغییر دهید.

.