مضرات مصرف شکر و میزان کالری آن
شکر این ماده کریستالی سرشناس از گلوکز و فروکتوز تشکیل شده است که در ابتدای کشف آن در جنوب آسیا و آمریکا چون به صورت شربت از نیشکر عصاره گیری می شد چندان قابل حل و نقل و گسترده نبود تا اینکه خیلی ها توانستند آن را به صورت دانه های کریستالی در بیاورند و به شهرت جهانی برسانند خوب است بدانید که شکر تا قرن هجدهم در اروپا جز کالاهای خوراکی لوکس محسوب می شده و در واقع عامه مردم همچنان از عسل به عنوان شیرین کننده استفاده می کردند شکری که ما اکنون مصرف می کنیم. ماده تصفیه شده ای است که در کارخانه تمام ویتامین ها، پروتئین و آنزیم های آن جدا می شود و به صورت ماده غلیظ پودری در می آید که مصرف آن نه تنها سودی ندارد بلکه مضر هم خواهد بود.
شکر نه تنها مواد مغذی به رژیم غذایی اضافه نمی کند بلکه برای دندان ها هم مضر است. درباره مضرات شکر و خراب شدن دندان ها میلیون ها بار شنیده اید اما این موضوع آنقدر مهم است که ارزش تکرار کردن را دارد. شکر و قند اضافی در واقع یک بسته بندی کامل از کالری بدون هیچ مواد مغذی است یعنی مصرف آن فقط و فقط کالری وارد بدن می کند. مصرف شکر سرشار از فروکتوز منجر به کبد چرب می شود برای اینکه به خوبی درک کنیدکه مصرف شکر چقدر می تواند بد باشد باید ابتدا بفهمیم که این خوراکی مضر از چه عناصری تشکیل شده است قبل از اینکه شکر یا همان قند موجود در شکر از دستگاه گوارش وارد جریان خون شود، ساختار آن شکسته می شود و به دو نوع قند ساده ی گلوکز و فروکتوز تبدیل می شود. یکی از مضرات شکر، ازدیاد فروکتوز در کبد است. هنگامی که فروکتوز در کبد به چربی تبدیل شد به صورت ذرات کلسترول وارد بدن می شود اما تمام چربی از کبد خارج نمی شود بلکه مقداری از آن در کبد باقی می ماند.
این اتفاق میتواند علائمی شبیه کبد چرب ایجادکند. متاسفانه این یکی از مشکلات رو به رشد، به ویژه در کشور های غربی است، که با علائم متابولیک همراه است. مطالعات نشان می دهد افراد مبتلا به کبد چرب بیشتر از متوسط افراد جامعه فروکتوز مصرف می کنند. شکر باعث مقاومت به انسولین می شود و بدن را به سمت متابولیک و دیابت پیش می برد. انسولین هورمون بسیارمهمی است که اجازه می دهد گلوکز از طریق جریان خون وارد سلول های بدن شود. تا سلول ها به جای سوزاندن چربی، گلوکز بسوزانند چون ازدیاد بیش از حد گلوکز در خون بدن را مسموم می کند. دلیل از دست رفتن بینایی در افراد دیابتی هم همین مسمومیت با گلوکز است. یکی از دلایل اختلال در سوخت و ساز بدن که توسط رژیم غذایی نا مناسب ایجاد می شود توقف فعالیت انسولین است. در این حالت سلول ها به سمت مقاومت در برابر انسولین پیش می روند. این مسئله بدن را به سمت انواع بیماری ها از جمله سندروم متابولیک. چاقی، بیماری های قلبی و عروقی و به ویژه دیابت هدایت می کند. بسیاری از مطالعات نشان می دهد که مصرف شکر به ویژه مصرف زیاد آن با مقاومت به انسولین همراه است. مقاومت به انسولین ممکن است به دیابت نوع 2 منجر شود. هنگامی که سلول های بدن نسبت به تاثیرات انسولین مقاومت نشان می دهد.
