مربای پرتقال بدون شکر

مواد لازم :

طرز تهیه :

برای تهیه مربای پرتقال از پرتقال های پوست کلفت و درشت باید استفاده کرد . پوست پرتقال را با رنده کمی می سائیم تا پوست صاف و باز شود، بعد یک دایره با قطر دو سانت از ته پرتقال عمیق برش داده و در می آوریم و با نوک کارد هسته های پرتقال را حتی المقدور خارج می کنیم و پرتقال را می شوئیم و در ظرفی می ریزیم و مقداری آب روی آن ریخته و می جوشانیم و بعد پرتقال را در صافی می ریزیم .

دوبار دیگر نیز پرتقال ها را به همین طریق می جوشانیم , بطوریکه پوست پرتقال کاملاً نرم بشود , بعد در ظرف بزرگی آب می ریزیم و پرتقالها را در آن می اندازیم . دو الی سه روز باید درآب سرد بماند. در این مدت چندین بار آب پرتقال را عوض می کنیم و هر دفعه پرتقال را در دست کمی فشار می دهیم تا آب داخل پرتقال خارج شود . آب داخل پرتقال را می چشیم ,هر وقت تلخ نبود پرتقال برای تهیه مربا آماده است .

آب و شیرین کننده را مخلوط نموده روی حرارت قرار می دهیم تا قوام آید . شربت را از صافی رد می کنیم بعد پرتقال ها را درشربت می اندازیم با حرارت ملایم می گذاریم پرتقال ها بجوشند و شربت آن کاملاً قوام بیاد. بعد آب پرتقال را اضافه می کنیم و باز هم می گذاریم پرتقال چند جوش بزند و شربت غلیظ شود. توجه داشته باشید وقتی پرتقال ها در حال جوشیدن است گاهی با پشت قاشق پرتقالها را کمی فشار می دهیم تا شربت رقیق داخل آن خارج شود .

شربت این مربا معمولاً بعد از یکی دو روز رقیق می شود , باید بعد از دو روز پرتقال ها را از شربت بیرون آورده ,شربت را دوباره چند جوش داده و بعد از غلیظ شدن پرتقالها را در شربت می اندازیم و در شیشه دهان گشاد و در دار محفوظ نگاه می داریم. زمانیکه مربا را برای مصرف در ظرف می گذاریم ته آنرا که جدا کرده ایم روی پرتقالها می گذاریم .