بدن مبتلایان به دیابت نوع یک که اغلب در سنین زیر ۳۰سالگی نمایان می‌شود ، توانایی تولید انسولین را ندارد و این امر موجب افزایش سطح قند خون می‌گردد. این امر به دلیل از دست رفتن سلول‌های بتا در پانکراس اتفاق می‌افتد. دلیل اصلی از دست رفتن سلول‌هایβ، حمله سلول‌های لنفوسیتT به دلیل خود ایمنی است که در بیشتر موارد بروز بیماری بدنبال ابتلا به یک بیماری ویروسی اتفاق می‌افتد. روش درمانی آن تزریق انسولین و کنترل دائمی میزان قند خون می‌باشد.انسولین هورمونی است که راه را برای ورود گلوکز به سلول‌ها باز می‌کند و در آنجا این مواد را میسوزاند.حدود ۵ تا ۱۰درصد افراد دیابتی در آمریکا که دیابت انها به اثبات رسیده به این نوع دیابت مبتلا هستند.دیابت نوع یک در افراد زیر چهل سال ومعمولا در کودکان بروز می‌کند. علائم دیابت نوع اول عبارتند از: تشنگی بیش ازحد، گرسنگی دایمی ، تکرر ادرار (به خصوص در شب) ، کاهش وزن ناگهانی، خستگی مفرط و تاری دید.
