در بسیاری از کشورها سبزیجات را با اولین وعده غذایی خود ترکیب میکنند. سبزیجات نه تنها سرشار از ویتامینها و مواد معدنی مورد نیاز بدن هستند بلکه سرشار از فیبر میباشند که میتواند سرعت جذب گلوکز به جریان خون را کاهش داده و باعث ثبات قند خون شود. اگر علاقهای به خوردن یک کاسه سالاد و سبزیجات بخارپز در وعدهی صبحانه ندارید، ابتدا با اضافه کردن یک مشت اسفناج به امل خود یا اضافه کردن گوجه و سبزیجات به تست خود شروع کنید. سبزیجات غیر نشاستهای مانند سبزی، کدو و تربچه استفاده کنید.
خوشبختانه کنترل دیابت به معنای حذف کردن میوه نیست. در واقع میوه باید بخش ضروری از رژیم غذایی هر کسی باشد. ما توصیه نمیکنیم از میوه به تنهایی در وعدهی صبحانه استفاده کنید. بلکه اگر با چربی یا پروتئین سالم همراه شود منبع خوب کربوهیدرات با فیبر بالا به حساب میآید. به طور مثال یک عدد موز کوچک با یک قاشق غذاخوری بادام زمینی یا کرهی بادام زمینی ترکیب خوبی از کربوهیدراتها، چربیهای سالم و پروتئین میسازد که سرعت جذب گلوکز در خون را کاهش میدهد.نکتهی مهم دیگری که وجود دارد این است که آب میوه ارزش خود میوه را ندارد. حتی آب میوههای تازه نیز مقدار زیادی شکر و فیبر کمی برای کاهش اثرات افزایش قند خون دارند. پس به جای آبمیوه از میوه استفاده کنید.
معمولا افراد دیابتی در خوردن برخی از غذاها محدودیت دارند. این نوع صبحانه نیز جزو مواردی است که به سرعت کالری و کربوهیدرات را بالا میبرد. متخصصان پیشنهاد میکنند که افراد دیابتی تنها ۴۷ الی ۷۵ گرم از کربوهیدراتها بسته به اهداف شخصی مصرف کنند. وزن بدن، فعالیت بدنی و داروها همگی موثر هستند. این غذا پر از کربوهیدرات است و میتوان آن را برای ۴ الی ۵ وعده غذایی مصرف کرد. انتخاب بهتر برای صبحانه دیابتی ها، صبحانه نوین آمریکایی شامل ۲۹۴ کالری، ۴۰ گرم کربوهیدرات است. این وعده غذایی میتواند پروتئین مورد نیاز بدن را فراهم کند و در عین حال تنها ۴۰ گرم کربوهیدرات دارد. این مقدار کربوهیدرات نیز از طریق جوی دو سر غنی از فیبر و بلوبری تامین میشود. فیبر میتواند هضم را کندتر کند و از بالا رفتن سطح قند خون جلوگیری میکند. افراد دیابتی باید مراقب همه کربوهیدراتها باشند. سعی کنید کربوهیدراتها را در وعدههای غذایی مختلف پخش کنید.
برای افراد بیمار از جمله افراد مبتلا به دیابت لازم است نکاتی را در این زمینه رعایت کنند :
* به هیچ عنوان نباید از صبحانه خوردن صرف نظر کرد زیرا این امر باعث بالا رفتن قند خون و بدتر شدن علایم دیابت میشود.
* برای پیشگیری از مصرف هلههوله، صبحانه این گروه از افراد باید سالم باشد.
* سعی کنید صبحانه خانگی کم قند و کم چربی بخورید.
* صبحانه سالم مناسب دیابتیها شامل نان، غلات و میوه است.
* در صبحانه از سبزیها و میوه تازه مصرف شود.آنتیاکسیدان این موادمی تواند علایم بیماری را کاهش دهد.
* به صبحانه یک قاشق دانه کتان پودر شده که سرشار از فیبر و اسید چرب امگا 3 است، اضافه کنید.
* مصرف روزانه جو دو سر برای صبحانه یکی از بهترین مواد غذایی بهحساب میآید.
* مصرف شیر بدون چرب به صبحانه اضافه شود زیرا کلسیم برای درمان بیماریهای دیگر لازم است.
* ماست کم چرب و بدون طعم که حاوی چربی و شکر است، انتخاب شود.
* به چای یا قهوه پودر دارچین که به طور طبیعی بیماری دیابت را درمان می کند اضافه کنید.