مواد لازم برای خمیر :
- آرد ۲ لیوان
- تخم مرغ ۱ عدد
- کره ۱۰۰ گرم
- شیرین کننده کاموَر ۱/۴ لیوان
- بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
- وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
- ماست ۳ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای روی تارت :
- پودر شیرین کننده کاموَر ۱/۲ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- گلابی خرد شده به مقدار لازم
طرز تهیه :
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ برای تهیه خمیر تارت، کره و ۲ لیوان آرد را مخلوط کنید تا مانند خرده های نان شود. سپس تخم مرغ ، ماست ، ۱/۴ لیوان شیرین کننده کاموَر ، بکینگ پودر و وانیل را اضافه و مخلوط کنید.
پس از اینکه مواد مخلوط شدند با انگشتان کمی ورز دهید ؛ خمیر را ۱۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد و سفت شود ، سپس روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را باز کنید.
خمیر را پس از پهن کردن به اندازه قالب ببرید ، ته قالب را چرب کنید ، خمیر را ته قالب قرار دهید و پهن کنید. سپس خمیر را با انگشت به دیواره های قالب فشار دهید.
گلابی ها را روی خمیر بریزید و روی آنها پودر شیرین کننده بپاشید ، ۵۰ گرم کره را خرد کنید و روی گلابی ها بگذارید یا اینکه ذوب کنید و با برس روی گلابی ها بزنید . قالب را درون فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت ۲۰-۳۰ دقیقه قرار دهید ؛ پس از پخت اجازه دهید تارت خنک شود. سپس برش بزنید و سرو کنید.
نکته ها : تارت را باید زمانی از فر خارج کنید که اطراف خمیر طلایی شده باشد ، چنانچه بالای تارت طلایی نشد میتوانید قسمت بالایی را روشن کنید و چند دقیقه حرارت دهید تا خمیر کاملا طلایی و برشته شود.
منبع : ایران کوک
