مواد لازم:
گوشت گردن با استخوان |
1250 گرم |
پیاز |
1 عدد |
ماست پرچرب غلیظ |
5/ 2 تا 3 کیلوگرم |
شیرین کننده بدون قند و رژیمی کاموَر |
90 گرم |
تخم مرغ |
3 تا 4 عدد |
زعفران سائیده، حل کرده و غلیظ |
1 قاشق چایخوری |
زرشک و خلال پسته برای تزئین |
به میزان لازم |
روش تهیه:
گوشت، پیاز و به میزان لازم آب، در قابلمه ای مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا گوشت بپزد و حدود یک پیمانه از آب گوشت باقی بماند.
آنگاه استخوان گوشت را جدا کنید و گوشت را بکوبید و در حین کوبیدن،کم کم آب گوشت را به آن بیفزائید. سپس تخم مرغ ها را یکی یکی بیفزائید و مخلوط سازید. حالا ماست را کم کم اضافه کنید و همچنان به کوبیدن ادامه دهید.اکنون شیرین کننده بدون قند و کم کالری، گلاب و زعفران را بیفزائید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مرتب هم بزنید تا خورشت گرم شود ولی نجوشد. اینک خورشت را در ظرف مناسبی بکشید و با خلال پسته و زرشک، تزئین و میل کنید.